গাঁজন সিস্টেমগুলি ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্ক দিয়ে তৈরি এবং ব্রাইট বিয়ার ট্যাঙ্কের পরিমাণ গ্রাহকের অনুরোধের উপর ভিত্তি করে। বিভিন্ন ফার্মেন্টিং রিকোয়েস্ট অনুযায়ী, ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কের কাঠামো সেই অনুযায়ী ডিজাইন করতে হবে। সাধারনত ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কের স্ট্রাকচার ডিশ হেড এবং কোন বটম, পলিউরেথেন ইন্সটলেশন এবং ডিম্পল কুলিং জ্যাকেট সহ। ট্যাঙ্কের শঙ্কু অংশে একটি কুলিং জ্যাকেট রয়েছে, কলামার অংশে দুটি বা তিনটি রয়েছে কুলিং জ্যাকেট। এটি কেবল শীতল করার প্রাসঙ্গিক প্রয়োজনীয়তাই মেটাতে পারে না, গাঁজন ট্যাঙ্কের শীতল হারের গ্যারান্টি দেয়, এছাড়াও বৃষ্টিপাত এবং খামির সংরক্ষণে সহায়তা করে।